Mayonnaise au matcha

Mayonnaise au matcha



Préparation : 5mn

Ingrédients:
10cl huile de colza
3g thé matcha
1 jaune d'oeuf
20g moutarde de Dijon
10g jus de citron

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer l'huile avec le thé matcha. Émulsionner le jaune d'ceuf avec moutarde et sel, puis monter petit à petit avec l'huile au thé matcha. Pour finir, incorporer le jus de citron.

Servir avec un poisson type maquereau à l'escabèche, ou des fruits de mer.