Gaspacho petits pois/fèves/asperges/wasabi

Gaspacho petits pois/fèves/asperges/wasabi
(Végétarien)



Préparation & cuisson: 23mn

Pour 6 personnes:
100g de petits pois écossés
100g de fèves pelées
6 asperges vertes
80g de pousses d'épinards
1 oignon nouveau
15cl de crème épaisse
2 c à s d'huile d'olive
1 noisette de wasabi
4 brins de cerfeuil(Facultatif-Pour la déco)
sel, poivre

Nettoyer asperges et oignon. Faire cuire ensemble petits pois et fèves 3mn à l'eau bouillante salée. Égoutter et rafraîchir. Les mixer avec épinards, 10cl d'eau, 10cl de crème, wasabi et huile, sel, poivre (Ajuster la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire).

Verser dans 12 verrines (ou 12 coquilles d'oeufs vidées, rincées et séchées). Déposer un peu de crème sur les gaspachos et décorer de cerfeuil.