Pickles de peau de pastèque à l'aigre-doux

Pickles de peau de pastèque à l'aigre-doux



Préparation: 20mn
Repos: 48h
Cuisson: 20mn

Pour 2 pots:
250g d'écorces de pastèque
20cl de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
200g de sucre
1 c à c de sel
Matériel:
2 pots stérilisés

Ôter la pellicule verte des écorces de pastèque (coriace et sans saveur), à l'épluche-légumes. Détailler la chair blanche de l'écorce en petits cubes, mélanger dans une casserole avec vinaigre, sucre et sel et verser de l'eau pour les recouvrir de 5cm. Porter à ébullition, laisser frémir 20mn. Verser dans 2 pots stérilisés, refermer dessuite et laisser reposer 48h.

Consommer avec de la charcuterie ou des rillettes de canard.