Muffins au gingembre confit

Muffins au gingembre confit



Préparation: 20mn
Repos: 30mn
Cuisson: 20mn

Pour 2 personnes:
80g beurre ½ sel
2 oeufs
60g sucre
80g farine
½ sachet levure chimique
1 c à s gingembre confit émincé
1 citron vert

Mélanger jaunes d'oeufs, sucre, beurre fondu, jus de citron, farine et levure. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le gingembre émincé.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporer délicatement à la préparation. Mettre au frais 30mn.

Préchauffer le four à 190°C, verser la pâte dans des moules à muffins (ou moules à madeleine). Endourner 10 à 15mn.