Salade lentilles vertes/pommes/gingembre/coriandre

Salade lentilles vertes/pommes/gingembre/coriandre



Préparation: 15mn
Cuisson: 15 à 20mn

Pour 4 personnes:
1 cm de gingembre
1 botte de coriandre fraîche
1 pomme verte Granny Smith
300g de lentilles vertes
1 oignon rouge
3 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de moutarde
5 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre

Cuire les lentilles selon les indications du paquet, égoutter, rincer à l'eau froide, réserver dans un saladier.

Pour la vinaigrette : Mélanger moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre.

Ajouter aux lentilles oignon finement émincé, gingembre râpé, coriandre ciselée, vinaigrette. Ajouter la pomme émincée en petits dés au moment de servir.