Gunkan-maki modoki au nattô

Gunkan-maki modoki au nattô



Préparation : 30mn

Pour 6 personnes :
Riz à sushi (ICI)
1 paquet de hikiwari nattô
6 bandes de feuille de nori de 19x3,5cm
Pour la sauce umami soja-koji de riz (facultatif):
150ml de sauce soja
100g de koji de riz frais
Pour la sauce soja au yuzu pimenté (facultatif):
2 c à c de dashi végétarien
1 c à c de sauce soja
Pâte de yuzu pimentée (yuzukoshô), à votre convenance

Préparer le riz à sushis. Pour 6 gunkan-maki, il faut 45g de riz cru (soit 90g de riz cuit).

Former une boulette de riz,entourer d'une bande de feuille de nori, garnir de nattô. Faire de même pour former les 5 autres gunkanmaki.

Pour la sauce umami soja-koji de riz: Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer à température ambiante 1 semaine, en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez conserver cette sauce pendant 6 mois à température ambiante.

Pour la sauce soja au yuzu pimenté: Mélanger dashi, sauce soja, pâte de yuzu pimentée.