Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrette
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 35mn

Pour 4 personnes :
8 poireaux
1/2 petit oignon rouge
4 brins de persil
Sel
Pour la vinaigrette :
4 c à s de vinaigre doux
3 c à s d'huile de noisettes
1 c à s de crème épaisse entière
1 c à s de moutarde aigre-douce
Sel, poivre

Laver et parer les poireaux, les couper en 2 pour séparer blanc et vert, cuire 20mn à l'eau bouillante. Égoutter Effilocher le vert de poireaux et nouer autour des blancs 2 par 2 et répartir dans 4 assiettes.

Pour la vinaigrette : Mélanger moutarde, crème, sel, poivre, huile et vinaigre.

Servir les fagots de poireaux avec les vinaigrette, persil ciselé et oignon émincé.