Soupe de poireaux

Soupe de poireaux
(Végétarien)



Préparation & cuisson: 45mn

Pour 4 personnes:
3 poireaux
1 grosse pomme de terre
1 oignon
1 citron (Jus)
125g de bleu d'auvergne
50g de beurre
1 poignée de graines de courge
2 c à c de graines de lin
Sel, poivre

Faire revenir les verts de poireaux émincés et l'oignon émincé dans la moitié du beurre pendant 5mn. Ajouter la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, saler, poivrer, ajouter 1,5l d'eau, porter à ébullition, laisser cuire 25mn. Mixer, ajouter le jus e citron.

Faire sauter les blancs de poireaux émincés 10mn dans le reste de beurre, saler, poivrer,.

Servir la soupe dans assiettes creuses (ou bols), ajouter bleu d'auvergne, blancs de poireaux, graines de courge et de lin.