Mousse de noix de coco

Mousse de noix de coco
(Sans lactose)



Préparation & cuisson : 30mn
Repos : 1h

Pour 6 personnes :
6 litchis en boite (Facultatif)
50cl de lait de coco
2 c à s de noix de coco râpée (Facultatif)
2 œufs
70g de sucre
50g de farine
1 c à s d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Chauffer le lait de coco. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, ajouter la farine, puis le lait de coco. Tout continuant de mélanger. Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement en remuant constamment. Laisser refroidir 1h.
Fouetter les blancs d’œufs avec le sel en neige ferme, incorporer à la crème refroidie, répartir dans 6 verrines, saupoudrer de noix de coco râpée et de litchis.