Tomates marinées

Tomates marinées



Préparation : 20mn
Repos : 30mn
Réfrigération : 30mn

Pour 4 personnes :
800g de tomates de couleurs et variétés diverses
1 bouquet de basilic
3 gousses d'ail
20cl d'huile d'olive
1 c à c de sucre
1/2 c à c de piment d'Espelette, sel
Matériel:
Bocal stérilisé

Tiédir l'huile à feu doux, hors du feu, y faire infuser la moitié des feuilles de basilic, l'ail pelé, dégermé et émincé, piment, pendant 30mn.
Nettoyer les tomates et les couper en fines tranches, puis en 2 pour obtenir des ½ tranches. Saler, sucrer et laisser dégorger 15mn dans une passoire. Les placer ensuite dans le bocal,ajouter l'huile filtrée, fermer le bocal et laisser mariner minimum 30mn avant de servir.