Cookie cup choco/caramel

Cookie cup choco/caramel



Préparation : 40mn
Cuisson : 25mn

Pour 6 personnes :
Pour la pâte à cookies :
380g de farine + 10g pour le plan de travail
l c à c de levure
100g de sucre
2 oeufs
160g de beurre + 20g pour les moules
100g de pépites de chocolat
Pour le caramel :
280g de sucre
18cl de crème
60g de beurre salé
2 c à c de whisky
Pour la touche finale :
150g de chocolat noir

Pour la pâte à cookies : Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les oeufs, le beurre et le chocolat. Amalgamez en pâte souple. Étalez-la sur un plan fariné et garnissez-en des empreintes à mini muffins beurrés. Enfournez pour 15 min à 180 °C. Laissez tiédir et démoulez.

Pour le caramel : Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à caramélisation. Mélangez juste en remuant la casserole. Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles. Faites chauffer la crème en y ajoutant le whisky. Versez-la petit à petit sur le caramel en mélangeant.

Remplissez les coques des cookies avec ce caramel. Laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis versez-le en fine couche sur le caramel. Laissez-le durcir. Servez les cookies en même temps que le café.


Note: Techniques des base des cookies, ICI.