Bouillon de légumes

Bouillon de légumes (Végétarien)



Préparation: 25mn
Cuisson : 3h10

Pour 2.5l:
4 carottes
2 poireaux
3 oignons
8 champignons de Paris
5 gousses d'ail
3 branches de céleri
2 cm de gingembre frais
1 petit bouquet garni
4 litres d'eau
2 c à s rases de gros sel
l c à s rase de grains de poivre

Nettoyer, éplucher et couper en tronçons les légumes,ail et gingembre Placer tous les ingrédients dans une grande cocotte, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 3h à petits bouillons. en écumant régulièrement.
Au bout de ce temps, filtrer le bouillon. Si vous ne l'utilisez pas aussitôt, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
Le lendemain, filtrer délicatement dans une passoire tapissée d'une étamine, pour retirer les impuretés.