Bouillon de poulet

Bouillon de poulet



Préparation: 25mn
Repos: 12h
Cuisson: 3h25

Pour 3l:
1 gros poulet de 2kg
3 carottes
2 oignons
3 blancs de poireaux
5l d'eau
2 c à s rases de gros sel
1 c à s rase de grains de poivre

Détailler le poulet en morceaux, réserver les blancs pour une autre recette, couper tout le reste (carcasse comprise) en morceaux. Verser l'eau dans une casserole, ajouter les morceaux de poulet, porter à ébullition, laisser bouillir 15mn en écumant régulièrement.
Ajouter les légumes nettoyés, pelés, coupés en gros morceaux, saler, poivrer. Laisser cuire 3h à petits bouillons. Filtrer, laisser refroidir, mettre au frais 12h.
Avant d'utiliser le bouillon, retirer la graisse qui s'est formée à la surface du bouillon.
Vous pouvez utiliser la matière grasse résiduelle pour faire revenir et parfumer les ingrédients d'une autre recette.