Soupe carottes/coriandre/burrata/amandes

Soupe carottes/coriandre/burrata/amandes



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 2 personnes :
400g de carottes
100g de burrata
30g de beurre
1 gousse d'ail
2 c à s d'amandes effilées
½ c à c de graines de coriandre
½ c à c de flocons de piment
600g de bouillon de légumes
1 c à s de sauce soja (Type Kikkoman)
Persil frais
1 c à c d'huile d'olive
Poivre du moulin

Dans une casserole, faire suer les carottes coupées en rondelles dans du beurre avec l'ail haché et les épices. Au bout de 5mn, verser le bouillon, assaisonner avec la sauce soja et laisser cuire pendant 20mn. Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et saupoudrer de persil frais. Faire griller les amandes dans une poêle sèche. Servir la soupe avec burrata, amandes, poivre, persil et huile d'olive.