Velouté carottes/coco/amandes

Velouté carottes/coco/amandes
(Végétarien + Sans lactose)



Préparation & cuisson : 40mn

Pour 4 personnes :
800g carottes
40cl crème de coco
60g amandes effilées
4 c à s huile d'amandes
1 cube bouillon de légumes
Sel, poivre

Préchauffer le four à 150°C, disposer les amandes effilées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner 15mn pour les torréfier.

Peler et couper les carottes en tronçons, les plonger dans une casserole d'eau froide ; ajouter cube de bouillon émietté, couvrir, porter à ébullition, baisser le feu, laisser cuire à petit bouillon 20mn. Égoutter et mixer avec la crème de coco (ajouter un peu d'eau de cuisson si besoin), saler, poivrer.
Servir dans des bols, parsemé d'amandes effilées.