Soupe carottes/courge rôtie/gingembre

Soupe carottes/courge rôtie/gingembre
(Sans gluten + Sans lactose)



Préparation : 20mn
Cuisson : 40mn

Pour 4 à 6 personnes :
6 carottes
1 courge poivrée d'environ 1kg
1 oignon
2 c à s huile de tournesol
1 gousse d'ail
1 c à s gingembre frais râpé
1,5l bouillon de légumes
Pour la garniture :
3 c à s huile d'olive
4 c à s graines de citrouille
3 c à s graines de tournesol
2 c à s graines de sésame
½ gousse d'ail
1 c à c graines de cumin
1 c à c cari en poudre
Sel, poivre

Pour la soupe : Préchauffer le four à 190°C. Mélanger carottes en tronçons, courge épépinée, en quartier de 2,5cm d'épaisseur et oignon émincé avec 1 c à s d'huile, saler, poivrer et disperser le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, enfourner 20mn.
Dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen, y faire revenir ail écrasé et gingembre pelé et râpé, laisser cuire 1mn en brassant. Ajouter légumes rôtis et bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir, laisser mijoter 15mn. Mixer le tout en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Pour la garniture : Chauffer l'huile à feu moyen, y faire revenir les graines de citrouille 1mn en brassant. Ajouter le reste des ingrédients, poursuivre la cuisson, en brassant, 2mn.