Compote salée pommes/thé pu er

Compote salée pommes/thé pu er



Préparation & cuisson : 20mn

Pour 4 personnes :
4 pommes
1 oignon haché
1 c à s de beurre
1 c à s de sirop d'érable
2 pincées de sel
1,5 c à s thé pu er
500ml d'eau à 90°C

Peler, épépiner et couper les pommes en dés, émincer l'oignon, les faire suer dans le beurre quelques minutes, sans faire colorer. Ajouter sirop d’érable et sel ; mélanger, poursuivre la cuisson quelques minutes.
Infuser le thé 5mn dans l'eau chaude, filtrer, ajouter aux pommes et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.
Mixer la préparation et tamiser pour obtenir une purée lisse.

Note : Servir avec du boudin ou de la viande rouge.