Tiramisu fraises/matcha

Tiramisu fraises/matcha
(Cru)



Préparation : 25mn
Repos : 4h

Pour 4 personnes :
180g de mascarpone
150g de fraises
2 œufs
60g de sucre de canne blond
2 c à c bombées de thé matcha
16 biscuits à la cuillère
3cl de sirop de fraise

Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter matcha et mascarpone, bien mélanger entre chaque ajout. Réserver. Monter les blancs en neige, les ajouter à la préparation précédente.
Couper les fraises en quatre, réserver.
Délayer le sirop dans 8cl d’eau, verser dans une assiette creuse, y tremper les biscuits puis disposer 3 par verre, en hauteur le long de la paroi. Ajouter quelques fraises, la crème au mascarpone et 1 biscuit au centre en hauteur. Couvrir de crème. Mettre au réfrigérateur 4h avant de servir.