Découvrir-Échelle de Scoville

- Portez des gants quand vous manipulez des piments forts pour éviter des brûlures sur tes plaies et sous les ongles.
- Protégez vos yeux quand vous réalisez une purée de piments forts au mortier.  Vous éviterez les éclaboussures mais aussi une « bouffée » de chaleur qui peut faire pleurer : les piments libèrent leurs composés volatils irritants quand on les écrase.
- Ne touchez rien avec des mains pimentées, surtout pas vos yeux !
Évitez également d'en répandre sur votre tablier, votre plan de travail ou toute matière poreuse: préférez une planche à découper en plastique plutôt qu'en bois.
- La capsaïcine est soluble dans le gras et l'alcool. L'huile végétale peut servir à nettoyer les zones irritées, et l'alcool est recommandé pour nettoyer les objets qui ont touché le piment.
- Attention au bout de la langue. Si on le mange à l'avant de la bouche, pensant goûter prudemment du bout des lèvres, le piment paraît bien plus brûlant. Il vaut mieux croquer les piments frais avec les molaires.