Gâteau aux biscuits thé/crème au beurre/café/chocolat

Gâteau aux biscuits thé/crème au beurre/café/chocolat



Préparation : 30mn
Repos : 4h

Pour 8 personnes :
56 biscuits « Thé » de Lu
200g beurre mou
120g sucre
3 jaunes d'oeufs
1 blanc d'oeuf
200g de chocolat noir (ou cacao en poudre)
50cl café fort

Râper le chocolat avec un économe, disposer dans un bol, réserver au frais.

Pour la crème au beurre : Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporer le beurre petit à petit (toujours en fouettant) ; incorporer délicatement le blanc en neige.

Montage du gâteau : Plonger les biscuits rapidement dans le café, disposer 1 couche au fond d'un plat (4x2 biscuits), recouvrir d'une fine couche de crème au beurre, recouvrir d'une 2nde couche de biscuits trempés dans le café, ajouter une 2nde couche de crème au beurre … … continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème au beurre. Filmer, mettre au moins 4h au réfrigérateur. Recouvrir de chocolat râpé (ou de cacao en poudre) au moment de servir.

Accord vin : Banyuls.