Tartelettes aux pralines roses

Tartelettes aux pralines roses



Préparation : 20mn
Cuisson : 40mn
Repos : 2h30

Pour 4 personnes :
Pour la garniture :
200g crème épaisse entière
100 g de beurre demi-sel
300 g de pralines roses
Pour la pâte:
1 œuf
125g de beurre mou (+ pour le moule)
250g de farine (+ pour le plan de travail)
125g de sucre semoule
1 pincée de sel

Pour la pâte: Travailler la farine avec sel, sucre et oeuf. Ajouter le beurre en parcelles et travailler jusqu'à obtenir un pâton homogène. Envelopper de film alimentaire, mettre 30mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau sur une surface farinée, la foncer dans un cercle à tarte de 22cm de diamètre (ou 4 moules à tartelette) préalablement beurré, disposé sur une plaque à four chemisée de papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer une feuille de papier cuisson par-dessus et des poids. Enfourner 15mn. Retirer les poids et le papier supérieur, poursuivre la cuisson 25 à 30mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Pour la garniture : Concasser les pralines, placer dans une casserole avec crème et beurre demi-sel. Chauffer jusqu'à ce que la température atteigne les 110/112 °C.

Verser la préparation le(s) fond(s) de tarte, laisser complètement refroidir avant d'entreposer au moins 2h au réfrigérateur afin de bien faire figer la tarte.