Rumsteck, sauce chimichurri

Rumsteck, sauce chimichurri



Préparation & cuisson: 35mn
Repos: 5mn

Pour 4 personnes:
500g de tranche de rumsteck épaisse
2 avocats
Pour la sauce chimichurri:
1 gros bouquet de persil
3 gousses d'ail
1 petit piment rouge
5 brins d'origan frais (ou 1 c à s d'origan séché)
2 c à c de jus de citron
10 cl d'huile de colza o(u de tournesol)
3 c à s de vinaigre de vin rouge
Sel

Pour la sauce: Hacher l'ail, épépiner et hacher le piment, ciseler persil et origan effeuillés; mixer avec vinaigre, citron, sel et huile. Réserver dans un bol.

Huiler un gril, préchauffer à feu vif. Frotter le rumsteck avec du sel, saisir 3mn de chaque côté. Réduire le feu, poursuivre la cuisson 4mn sur chaque face selon le degré de cuisson désiré. Couvrir, laisser reposer 5mn.

Peler et dénoyauter les avocats, émincer. Trancher la viande en lamelles épaisses. Servir rapidement le tout avec la sauce.