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 |  Sujet: Glace au thé hojicha  Dim 17 Déc - 17:59 | |
| Glace au thé hojicha Préparation & cuisson : 30mn Congélation : 3h + sorbetière Pour 3,5l :1810g lait 70g hojicha (Thé vert) 400g jaunes d'oeufs 465g sucre 9,5g stabilisateur (Facultatif- ICI) 420g crème entière Porter le lait à ébullition, y faire infuser le thé 10mn, filtrer. Blanchir les jaunes d'oeufs avec sucre et stabilisateur, ajouter le lait filtré. Chauffer jusqu'à ce que la préparation atteigne 82°C en remuant constamment. Filmer, laisser refroidir. Passer en sorbetière environ 30mn, mettre en pots et minimum 3h au congélateur. | |
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