Soupe poulet/curry vert

Soupe poulet/curry vert



Préparation : 20mn
Cuisson : 40mn

Pour 4 personnes :
2 filets de poulet
l oignon jaune
250g haricots verts
l courgette
300g mini-épis de maïs au naturel
1 petite tête de brocoli
3 brins de basilic thaï
2 feuilles de citronnier kaffir (ou de combava)
1 c à c pâte de curry vert
300g lait de coco
25cl bouillon de volaille
1 c à s d'huile de tournesol
Sel fin

Couper le poulet en morceaux, émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, quand il est fondu, ajouter poulet, pâte de curry, bouillon, sel, feuille de kaffir. Mélanger, laisser mijoter 20mn.
Cuire les haricots verts 10mn dans une casserole d'eau salée bouillante, 4mn avant la fin, ajouter le brocoli en fleurette, 1mn avant la fin, ajouter la courgette en rondelles. Égoutter, ajouter les légumes à la cocotte avec le lait de coco. Poursuivre la cuisson 15mn. Ajouter les mini épis de maïs et feuilles d basilic, laisser cuire encore 5mn.Servir aussitôt.