Concentré de poivrons

Concentré de poivrons



Préparation: 15mn
Cuisson: 3h30

Ingrédients:
2,5kg de poivrons rouges et jaunes
60cl d'huile d'olive
1 c à s de piment doux

Étêter les poivrons, égrener puis les faire griller (ICI). Stocker ceux-ci au fur et à mesure dans une grande passoire sur une assiette pour les laisser un peu refroidir. Peler, finir de les épépiner puis les couper en lanières, et recouper en morceaux. Passer ensuite ceux-ci au mixer.

Cuisson à la poêle : Verser et étaler cette préparation en une couche d'environ 2 cm dans une grande poêle antiadhésive puis faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 2h00 à 2h30.

Cuisson au four : Verser et étaler cette préparation uniformément dans un grand plat à four Enfourner à 200°C et faire cuire 1h30 à 2h00 en retournant cette pâte toutes les 30mn

Note:
- Recette d’origine nord africaine
- Peu servir de base (sauce “tomate”) pour les pizzas par exemple