Poivrons farcis au riz

Poivrons farcis au riz



Préparation: 30mn
Cuisson: 50mn

Pour 2 personnes:
2 gros poivrons
1 petite tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym (ou herbes de Provence)
75g de riz
½ cube de bouillon de légumes
75cl d'eau chaude
3 c à s d'huile d'olive
½ c à c de coriandre
Sel, poivre

Épépiner la tomate et émincer, dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.
Peler et émincer ail et oignon, les faire revenir dans l'huile, quand l'oignion est translucide, ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il soit nacré. Ajouter bouillon, tomate, coriandre, thym, sel, poivre. Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Préchauffer le four à 180°C.
Ôter le chapeau des poivrons, épépiner, et enlever les parties blanches, farcir avec le riz, remettre le chapeau, arroser d'un filet d'huile, ajouter un peu d'eau dans le fond du plat, enfourner 45mn.