Liqueur yuzu/citronnelle

Liqueur yuzu/citronnelle



Préparation : 15mn
Repos : 10 semaines

Pour 1l :
0,5l d'alcool à 94°C
2 citons yuzu (Épicerie asiatique)
1 tige de citronnelle
350g sucre semoule
Matériel :
Grosse aiguille
Ficelle de cuisine
Bocal en verre d'1,5l
Passoire fine
Étamine

Traverser les deux 2 yuzus d'une ficelle de cuisine. Dans le bocal, verser l'alcool, y plonger la tige de citronnelle. Attacher la ficelle retenant les 2 yuzus au couvercle, les yuzus ne doivent pas toucher l'alcool.
Ne pas toucher au bocal pendant 8 semaines. Petit à petit, l'alcool va prendre les saveurs et la couleur des yuzus.
Réaliser un sirop avec le sucre et 500ml d'eau. Retirer les yuzus et la citronnelle, filtrer au travers de l'étamine. Mélanger alcool et sirop. Attendre de nouveau 2 semaines avant de déguster.