Bubble tea oolong

Bubble tea oolong
(Vegan)



Préparation & cuisson : 15mn

Pour 1 personne :
4 c à s perles de tapioca
3 c à s cassonade
1 c à s feuilles de thé oolong en vrac
50ml lait d'avoine

Verser les perles de tapioca de l'eau bouillante, laisser cuire 5mn dés la reprise de l'ébullition. Égoutter, laisser refroidir.
Dans une petite casserole, mélanger sucre et 10ml d'eau, chauffer à feu moyen/doux pour réaliser un sirop. Dès qu'il commence a faire de gros bouillons, laisser encore 1 à 2mn et couper le feu.
Ajouter les perles de tapioca au sirop, mélanger et réserver.
Faire infuser le thé dans 40cl d'eau a 95°C durant 5mn. Filtrer.
Verser les perles au sirop dans un grand verre, ajouter thé et boisson végétale, mélanger, déguster.