Huile aromatisée 02

Huile aromatisée 02
(Gingembre/sésame/citronnelle/anis étoilé/kumquats/curcuma)



Préparation: 20mn
Repos: 12h

Pour 1l:
20g de graines de sésame décortiqué
5 tiges de citronnelle
1 petit morceau d'anis étoilé
5 kumquats bio
1 morceau de racine de curcuma frais (environ 2cm)
2 poivrons jaunes (ou rouges)
5 feuilles de combava
1 c à c de sel rose d'Himalaya
1l d'huile d'arachide
15g de gingembre frais
Matériel:
Bouteille d'1l stérilisée
Entonnoir
Passoire fine

La veille: Torréfier le sésame dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'a soit doré. Réserver dans un bol. Nettoyer la citronnelle, couper en fines tranches et écraser légèrement, concasser l'anis étoilé, laver les kumquats à l'eau chaude, sécher, couper en rondelles. Peler le curcuma et le couper en tranches. Couper les poivrons en 2, épépiner et hacher finement. Laver les feuilles de combava, sécher et écraser légèrement.

Faire chauffer les ingrédients préparés, avec sel et huile dans une casserole à 80°C. Éplucher le gingembre, râper finement, incorporer à l'huile chaude. Laisser infuser 12h hors du feu. Filtrer dans une bouteille stérilisée.

Utilisation :
- Quelques gouttes dans pokes bowl, boudha bowls...
- Pour faire mariner ou aromatiser salades et Légumes rôtis.

Note:
- Stocker à l'abri de la lumière.
- Se conserve 3 semaines.