Muffins aux courgettes, cœur camembert

Muffins aux courgettes, cœur camembert



Préparation : 30mn
Cuisson : 15mn

Pour 10 muffins moyens :
300g courgettes
100g amandes en poudre
2 oeufs
50g mascarpone
50g parmesan râpé
50g lardons fumés
1/2 sachet de levure
1/2 camembert
Ail on poudre, sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C. Râper les courgettes, les saler et les laisser dégorger 10mn dans une passoire. Les presser fortement pour en extraire le maximum d'eau.
Mélanger courgettes râpées, amandes en poudre, levure, parmesan râpé, ail en poudre, sel et poivre ; bien mélanger. Ajouter ensuite 2 oeufs, mascarpone et lardons ; mélanger à nouveau.
Couper le demi-camembert en petits cubes.
Remplir les moules à muffin à moitié avec la préparation, insérer un morceau de camembert, recouvrir avec les reste de préparation. Enfourner 15mn.