Pudding au thé vert

Pudding au thé vert



Préparation & cuisson : 35mn

Pour 4 personnes :
1 c à s feuilles de thé vert en vrac
50cl lait
1 œuf entier +3 jaunes
30g sucre

Préchauffer le four à 160°C. Chauffer le lait à 72°C, y faire infuser le thé 3mn hors du feu. Blanchir oeuf et jaunes d'oeuf avec le sucre, incorporer le lait filtré.
Verser dans un moule, placer dans un autre moule plus grand, remplir à moitié d'eau chaude (bain-marie), enfourner 20mn. Laisser refroidir et mettre au frais pour faire figer le pudding.