Riz au lait fruité

Riz au lait fruité



Préparation : 20mn
Cuisson : 1h

Pour 4 à 6 personnes :
500g fraises
3 tiges de rhubarbes
100g riz rond
1L lait entier
15cl crème liquide
150g sucre
Matériel :
Mandoline

Préchauffer le four à 140°C. Équeuter 100g de fraises, tailler en fines tranches a la mandoline. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner 1h, en les retournant a mi-cuisson. Laisser refroidir dans le four éteint. Effiler la rhubarbe et la couper en tronçons.
Rincer le riz, placer dans une casserole avec lait et 100g de sucre. Faire cuire 20mn a feu doux, en remuant régulièrement. Ajouter la rhubarbe, prolonger la cuisson de 20mn (le riz doit être cuit et le lait absorbé). Incorporer la crème, laisser refroidir.
Équeuter les fraises restantes, les couper en morceaux, les cuire 10mn avec le reste de sucre. Mixer les fraises, mélanger avec le riz au lait. Repartir dans des verrines, laisser refroidir. Servir tiède.