Cake orange/pistaches/tofu soyeux

Cake orange/pistaches/tofu soyeux



Préparation : 20mn
Cuisson : 45mn
Repos : 2h

Pour 6 personnes :
2 oranges bio
1 citron bio
50g pistaches décortiquées non salées
3 œufs
130g cassonade + 20g
160g tofu soyeux
100g farine T65
1 c à c levure chimique
2 pincées de sel
Matériel :
2 moules à cake de 6x15cm

Préchauffer le four à 180°C. Râper finement les zestes de citron et orange. Presser l'orange et la moitié du citron. Mélanger les jus et 20g de sucre, réserver. Torréfier les pistaches à sec dans un poêle.
Blanchir les œufs avec 130g de sucre. Ajouter tofu, farine, levure, sel, zeste d'agrumes et pistaches sans cesser de fouetter.
Huiler légèrement les moules, y verser la préparation, enfourner 25 à 30mn.
A la sortie du four, piquer légèrement la surface des gâteaux et y verser les jus d'agrumes sucré. Laisser refroidir minimum 2h. Démouler, couper en tranches et servir.