Aubergines farcies

Aubergines farcies



Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn

Pour 4 personnes :
200g chair à saucisse
2 grosses aubergines
1 oignon
6 tomates cerise
1 gousse d'ail
3 brins de persil
1 branche d'origan
1 boule de mozzarella
1 c à s d'huile d'olive
Câpres
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Équeuter les aubergines, es couper en 2 dans la longueur, évider. Couper les tomates cerise en 2.
Émincer finement ail et oignon, lé faire revenir dans un peu d'huile. Hors du feu, ajouter feuilles de persil ciselées, chair a saucisse émiettée, chair des aubergines émincée finement, sel, poivre. Bien mélanger.
Farcir les aubergines, ajouter quelques câpres, couvrir de tranches de mozzarella et origan effeuillé.
Disposer dans un plat allant au four, enfourner 25mn.