Crème glacée coco/sésame

Crème glacée coco/sésame
(Sans lactose)



Préparation : 15mn
Infusion : 1h
Congélation : 4h

Pour 4 personnes :
5 c à s graines de sésame noir
200ml lait de coco
100g sucre
250ml crème fraîche entière très froide (Chantilly)

Mixer finement les graines de sésame. Mélanger lait de coco, sucre, graines de sésame moulues ; porter à ébullition, laisser bouillonner 5mn sur feu doux.
Éloigner la casserole du feu, laisser infuser 1h à couvert. Passer la masse au tamis dans un grand bol en inox, laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc.

Prise au congélateur: Congeler la masse 3h à couvert en brassant bien 3 fois au fouet. Sortir la glace du congélateur, l’assouplir à l’aide des fouets du batteur-mixeur, remettre 1h au congélateur.

Note : Faire prendre dans une sorbetière selon le mode d’emploi, mais dans ce cas incorporer la crème liquide à la masse coco.