Nouilles soba

Nouilles soba



Préparation : 20mn
Cuisson : 3mn

Pour 4 personnes:
165g de farine de riz
80g de fécule de tapioca
6g de gomme xanthane (ou de guar)
4g de sel fin
140g d'eau bouillante
1 c à s d'huile neutre
Un peu d'eau

Mélanger farine, fécule, gomme xanthane, sel, huile et eau. Pétrir 5mn, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler pâte finement et découper comme vous le souhaiter. Vous pouvez effectuer cette étape avec un laminoir en réduisant peu à peu l'épaisseur de la pâte.

Cuire à l'eau bouillante salée 3mn.