Soupe de nouilles à la citronnelle

Soupe de nouilles à la citronnelle



Préparation & cuisson : 35mn

Pour 4 personnes :
1 piment rouge
2 tiges de citronnelle
1 poivron rouge pointu
2 mini-pak-chois
350g champignons
2cm gingembre
l c à s huile de sésame
2 c a s huile d'arachide
80cl bouillon de légumes
150g nouilles de sarrasin
Jus de citron vert
Sauce de poisson
1 bouquet de coriandre
1 c à c de graines de sésame noir

Épépiner le piment, hachez-le finement. Couper la citronnelle en deux, le poivron en lanières et les pak-chofs en morceaux. Brosser les champignons. Râper le gingembre.
Faire revenir gingembre, piment et citronnelle dans les 2 huiles chaudes. Verser le bouillon, porter a ébullition, laisser mijoter 10mn. Ajouter les légumes, poursuivre la cuisson 5mn.
Faire cuire les nouilles à part selon les instructions du paquet. Ajouter jus de citron et sauce poisson (Quantité au goût).
Retirer la citronnelle, repartir la soupe dans les assiettes, ajouter nouilles, coriandre ciselée et de graines de sésame.