Kéfir de fruits

Kéfir de fruits
(Recette de base)



Préparation: 10mn
Repos: 24 à 48h

Pour 1l:
40g cassonade
1l d'eau minérale
10g de grains de kéfir de fruits (ou en magasin bio)
2 figues séchées (ou 1 c à s de raisins secs)
1 petit citron non traité
Matériel:
Bocal d'1,5l en verre
1 élastique
1 gaze
1 cuiller en bois
1 petite passoire en plastique
1 bouteille d'1l à ouverture mécanique stérilisée

Mélanger tous les ingrédients dans le bocal, refermer avec la gaze maintenue par l'élastique à la place du couvercle. Laisser macérer 24 à 48h à température ambiante et à l'abri de la lumière. Filtrer, mettre en bouteille, servir frais dans les 2 jours.

Notes:
- ATTENTION, une fois en bouteille, la fermentation continue !
- Les grains de kéfir aiment les minéraux, il est donc préférable d'utiliser de l'eau minérale plutôt que l'eau chlorée du robinet (à laisser reposer quelques heures pour éliminer le chlore).
- Plus la préparation sera sucrée, plus elle sera pétillante.
- Adapter la préparation à votre goût en ajoutant des fruits, des plantes aromatiques (Hibiscus, menthe, gingembre...).
- On peu remplacer l'eau par du thé (ou infusion) refroidi.
- Récupérer les grains de kéfir (sans les figues, ni le citron), les rincer et réutiliser immédiatement ou les conserver au réfrigérateur dans un peu d'eau sucrée jusqu'à la prochaine utilisation.