Sablés ossau-iraty/espelette

Sablés ossau-iraty/espelette



Préparation: 20mn
Réfrigération: 1h
Cuisson: 15mn

Pour 20 sablés:
100g d'ossau-iraty
70g de beurre mou
1 oeuf
150g de farine
1 c à c rase de piment d'Espelette
2 pincées de sel

Mélanger farine, fromage râpé, piment, sel; ajouter beurre et oeuf, pétrir rapidement, rouler en boudin de 6 à 7cm de diamètre, envelopper de film alimentaire, mettre 1h au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le boudin de pâte en tronçons d'1cm d'épaisseur, disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner 15mn en surveillant, ils doivent être légèrement dorés.

Accord vin: Iroulégury blanc