Gâteau chocolat/framboises/piment d’Espelette

Gâteau chocolat/framboises/piment d’Espelette



Préparation & cuisson : 45mn

Pour 6 personnes :
200g chocolat noir
125g beurre
100g farine T55
100g sucre
260g framboises
3 œufs
Piment 'Espelette
Sel

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre chocolat et beurre au bain-marie. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre ; ajouter farine et beurre/chocolat fondus. Mélanger entre chaque ajout.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel, incorporer au mélange précédent.
Répartir la moitié de l'appareil dans un moule beurré et fariné, ajouter les framboises, ajouter le reste de l'appareil par dessus. Enfourner 30mn.
A la sortie du four, saupoudrer de piment d’Espelette, laisser tiédir et déguster.

Note : Servir avec du thé vert aux fruits rouges.