Madeleines au café

Madeleines au café



Préparation : 20mn
Repos: 24h
Cuisson : 8mn

Pour 4 personnes :
2 oeufs
140g de beurre
4cl de lait
140g de farine
85g de sucre
20g de café moulu
1 c à c de purée de noisette
1/2 sachet de levure chimique
Facultatif:
100g de chocolat au lait
30g de noisettes

La veille de la dégustation : Préparer 2 expressos (ou 2 cafés serrés), soit environ 4cl de liquide. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter lait, café, 130g de farine tamisée, levure chimique, beurre fondu chaud (beurre noisette) et purée de noisette. Bien mélanger.
Verser dans les moules à madeleines beurrés et farinés, laisse reposer 24h au réfrigérateur pour avoir des madeleines avec une belle bosse.

Le lendemain: Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les madeleines 8mn.

Facultatif: Faire fondre le chocolat au bain-marie. Concasser grossièrement les noisettes, les torréfier. Tremper le bout des madeleines dans le chocolat puis dans les noisettes, laisser durcir avant de servir.