Salade de pousses d'épinards/agrumes rôtis/avocat

Salade de pousses d'épinards/agrumes rôtis/avocat



Préparation & cuisson : 40mn

Pour 4 personnes :
2 avocats
2 pamplemousses bio
3 oranges bio
1 petit citron bio
4 c à s d'huile d'olive + 1 filet
1 oignon doux
150g de pousses d'épinards ou autres pousses
poivre du moulin

Préchauffer le four à 210°C. Peler pamplemousses et oranges à vif, trancher en rondelles, disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive, enfourner 15-20mn.
Peler et émincer l'oignon finement. Mélanger huile d'olive, jus de citron, saler et poivrer. Couper les avocats en 2, retirer le noyau et peler. Couper en tranches fines. Rincer et essorer les pousses d'épinards.
Dresser les agrumes, l'avocat et les pousses dans un saladier ou un plat creux. Arroser de vinaigrette et donner un tour de moulin à poivre.