Poivrons farcis cancoillotte/chorizo/quinoa

Poivrons farcis cancoillotte/chorizo/quinoa



Préparation & cuisson : 50mn

Pour 4 personnes :
3 poivrons rouges moyens
150g quinoa
120g chorizo
Cancoillotte nature
2 c à s vinaigre balsamique
30g olive violettes
1 c à s sarriette
2 gousses d'ail hachées
Huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Laver les poivrons, les couper en 2 dans la longueur, épépiner et disposer dans un plat allant au four, saler, poivrer, huiler les poivrons, parsemer de sarriette. Enfourner 20mn.

Pendant la cuisson des poivrons, cuire le quinoa à l'eau bouillante salée, faire revenir le chorizo dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter à la poêle, quinoa cuit et égoutté, vinaigre balsamique et poivre.

Garnir les poivrons du mélange au quinoa, ajouter les olives et 1 c à s de cancoillotte par ½ poivron. Servir immédiatement.