Poivrons farcis au quinoa/chorizo/cancoillotte

Poivrons farcis au quinoa/chorizo/cancoillotte



Préparation & cuisson : 25mn

Pour 4 personnes :
100g chorizo en tranches
4 poivrons rouges
2 branches de sarriette
200g cancoillotte à l'ail
200g quinoa
100g olives violettes
Sel poivre

Préchauffer le four à 180°C. Couper les poivrons en 2 dans la longueur, ôter le cœur et les pépins, enfourner 15mn.
Plonger le quinoa et la sarriette dans un grand volume d'eau salée bouillante, laisser cuire 10mn, égoutter, saler, poivrer.
Faire griller à sec les tranches de chorizo dans une poêle bien chaude.
Remplir chaque ½ poivron de quinoa, olives, chorizo, cancoillotte. Remettre au four quelques minutes.