Bûche pralinée/marrons/kumquats

Bûche pralinée/marrons/kumquats



Préparation: 30mn
Cuisson: 1h35
Repos: 12h

Pour 8 personnes:
12 kumquats
185g de pralinoise (rayon tablettes de chocolat)
90g de beurre mou
290g de sucre
400g de purée de marrons non sucrée
1 c à s de café soluble
3cl de liqueur d'orange
Matériel :
Moule à cake (ou autre forme)

Pour les kumquats confits : Faire bouillir une casserole d'eau, y plonger 3mn les kumquats coupés en 2, égoutter, réserver, enlever les pépins si besoin.
Verser dans la casserole 40cl d'eau et 200g de sucre, porter à frémissement en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les kumquats et laisser confire à feu très doux 1h30. Les sortir du sirop et les laisser égoutter sur une grille posée sur une assiette.

Pour la bûche : Faire fondre la pralinoise cassée en petits morceaux. Fouetter le beurre avec le sucre restant, ajouter purée de marrons, pralinoise fondue, café et liqueur d'orange, kumquats et le sirop qui c'est écoulé dans l'assiette.
Verser dans le moule, tapissé de film alimentaire, rabattre le film par dessus, mettre au frais 12h. Démouler, retirer le film, décorer.