Velouté carottes/fruits de la passion

Velouté carottes/fruits de la passion



Préparation : 20mn
Cuisson : 1h45

Pour 4 personnes :
2 bottes de carottes
2 fruits de la passion
1 orange 
1 oignon
1 noix de gingembre 
20cl de crème liquide très froide
2 c à s de mascarpone très froid
2 brins de coriandre 
3 c à s d'huile d'olive 
1 c à s d'eau de fleur d'oranger 
Sel, poivre

Râper finement le zeste et récupérer le jus de l'orange. Réserver.

Peler les carottes, les couper en rondelles, peler et hacher oignon et gingembre ; les faire revenir 3mn dans un peu d'huile, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le jus d'orange, saler, poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter 35mn.

Mélanger crème et mascarpone, fouetter en chantilly, ajouter la pulpe des fruits de la passion, zestes d'orange, eau de fleur d'oranger, sel, poivre.

Mixer la soupe avec la chantilly pour obtenir un velouté.