Tartelettes aux fruits de la passion

Tartelettes aux fruits de la passion



Préparation : 40mn
Cuisson : 15mn
Réfrigération : 2h

Pour 6 personnes :
300g de pâte brisée (ICI)
300g de fruits de la passion
3 œufs
180g de beurre
110g de sucre
1 citron

Récupérer la pulpe des fruits de la passion, filtrer (on doit en obtenir 10cl).
Mélanger œufs, sucre, jus e fruits de la passion, 2 c à s de jus de citron. Bien mélanger et disposer dans un bain-marie. Chauffer en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe (4 à 5mn). Retirer du feu, laisser tiédir avant d'incorporer le beurre en parcelles. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène. Mettre au frais 2h.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une épaisseur e 3mm, en garnir 6 moules à tartelettes, piquer le fond à la fourchette, enfourner 10mn, sortir du four et laisser refroidir. Garnir de la crème à la passion et conserver au frais jusqu'au moment de servir.