Sabayon aux fruits de la passion

Sabayon aux fruits de la passion



Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn

Pour 4 personnes :
8 jaunes d’œuf extra-frais
70g de sucre
2 fruits de la passion

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter pépins, pulpe et jus des fruits de la passion, en continuant de fouetter. Placer le contenant sur une casserole d’eau frémissante pour une cuisson au bain-marie. Fouetter à la main jusqu’à ce que le sabayon gonfle et devienne mousseux. Servir tiède.