Tarte aux fruits de la passion

Tarte aux fruits de la passion



Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Repos : 24h

Pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée*:
200g farine
100g beurre
60g sucre
5cl lait
1 pincée de sel
Pour la garniture:
3 fruits de la Passion (108g de pulpe)
50cl lait
4 jaunes d'oeufs
100g sucre
40g maïzena
25g beurre

Pour la pâte brisée: Mélanger farine, sucre et sel. Sabler le mélange avec le beurre. Verser le lait, amalgamer, former une boule.
Préchauffer le four à 180°C. Foncer la pâte dans le moule (beurré ou avec du papier sulfurisé). Piquer à la fourchette, recouvrir de papier cuisson puis de riz cru. Enfourner 10mn. Retirer papier et lestage, remettre 10mn au four.

Pour la garniture: Porter le lait à ébullition. Blanchir les jaunes d'oeufs avec sucre et Maïzena. Ajouter le lait bouillant dessus en mélangeant. Reverser dans la casserole, faire épaissir. Ajouter la pulpe des fruits de la Passion et le beurre. Laisser refroidir. Étaler la crème sur le fond de tarte. Réfrigérer minimum 2h.

Note : Varier la pâte :
Pâte à tarte miel/citron
Pâte à tarte sablé breton
Pâte à tarte au cacao