Velouté carotte/poireau/curcuma

Velouté carotte/poireau/curcuma



Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn

Pour 4 personnes :
400g de carottes
300g de poireaux
150g de pommes de terre (Type monalisa)
60cl bouillon de légumes
30cl lait de coco
1cm gingembre frais
1 oignon rouge
10 cerneaux de noix (Facultatif)
4 c à c crème épaisse (Facultatif)
1 c à s rase de graines de courge (Facultatif)
1 c à c bombée de curcuma en poudre
½ c à c rase de curry en poudre
4 brins de coriandre (Facultatif)
2 pincées de piment d’Espelette
Huile d'olive, sel, poivre

Peler et hacher le gingembre, hacher oignon, pommes de terre et carottes, émincer les poireaux nettoyés. Concasser les cerneaux de noix.
Dans une cocotte, faire revenir oignon, gingembre, pommes de terre et carottes dans 2 c à s d'huile d'olive à feu moyen, pendant 5mn. Mélanger régulièrement.
Ajouter bouillon, curry, curcuma, sel, poivre, poursuivre la cuisson 15mn. Ajouter le lait de coco et laisser cuire 10mn de plus avant de mixer.
Répartir dans des assiettes creuses (ou des bols), garnir d'1 c à s de crème épaisse, 1 filet d'huile, saupoudrer de piment d'espelette, parsemer de coriandre ciselée, graines de courge et cerneaux de noix.

Accord vin : Riesling.